Perpetual Rome – İtalya’da Şef Restoranı

Perpetual Rome benim şu güne kadar yaşadığım en özel yemek tecrübelerinden biri oldu. Belki farkındasınızdır dünyada yeme içme tecrübesi konusunda yeni bir akım var, ben şef restoranları olarak adlandırıyorum bu akımı. Şefin şov yaptığı (yanar döner gösteri değil, lezzet şovu), daha önce yapılmamış lezzetler ortaya koyduğu, genellikle tadım menüsü içeren restoranlar. Bu mekanların bir çoğunun Michelin tarafından ödüllendirildiğinin, derecelendirildiğinin farkındasınızdır, Perpetual de, henüz yıldız almamış olsa da Michelin listesinde yer alıyor.

Öncelikle mekanın harika dekorasyonu ve aydınlatmasından bahsetmeliyim. Karşılama bölümünde şarap ön plana çıkarılmış . Restoran bölümü sadece 30 sandalyeye sahip, erkenden rezervasyon yapmadan yer bulmak zor. Mobilyalar son derece sade ve konforlu. Işıklandırmaya ise çok ciddi kafa patlatıldığı belli. Ortam hem loş hem de değil. Masaların tam ortasına nişanlanmış aydınlatmalar karşınızdaki kişiyi rahatça görmenizi sağladığı gibi yemekleri de aydınlık şekilde gösteriyor, ki bu sunumlar net görülmeyi hak ediyor. Perpetual gourmet restaurant tanımının detaylarda gizlendiğini gösteriyor

Perpetual restoran hem ala carte, yani dilediğinizi seçtiğiniz menü sunuyor, hem de tadım menüleri var. Tadım menüsü birbirinden özel 11 lezzetten oluşuyor. Elbette ufak porsiyonlar halinde servis ediliyor, 11 tabak servis ediliyor sonuçta. Kesinlikle aç kalınmadığını belirtmeliyim ama tıka basa doyulması gibi bir durum da yok. Restoranda herkesin düzgün İngilizce konuştuğunu ve her servis öncesi o tabak hakkında bilgiler paylaştığını belirtmeliyim.

Tadım menüsünün tüm lezzetlerini aşağıda foto galeri olarak paylaşıyorum. Birimiz tadım menüsü alırken diğerimiz menüden sipariş edip paylaştık. Hayatımızda yediğimiz en lezzetli makarnalardan birini tattık, dana kuyruklu (pöç) fetucini makarna, bir de harika bir dil balığı tattık. Bizler için çok leziz bir tecrübe oldu.

Perpetual Rome – İletişim

Adres: Piazza Iside, 5, 00184 Roma RM, İtalya

Telefon: +39 06 6936 7085

Tadım menüsünün ilk tabağı fotoğrafta yer alan Pic Nic, gördükleriniz ekmek değil 🙂

Senza Ricordo, eski usul İtalyan ekmeği (iyi bir köy ekmeği) ve isli et

Carpe Diem, şef Roma’ya kar yağışını resmetmiş, mascarpone peyniri üzerine

Polpetta? en özgün tabak, altta sıvı köfte var, üzerinde ise  beyaz kabuk et suyu, üzerinde de domates tozu

Cacio e Pepe, peynir soslu yer elması (Öğrendik ki yer elmasının İngilizcesi “jerusalem artichoke” imiş yani Kudüs enginarı)

Il Mare, karidesli ravyoli, yani mantı

Baccala kızarmış morina balığı, yanında yeşil fasulyeler ama fasulye değil, içi kahveli küçük drajeler

Saltimbocca, kızartma süt dana eti ve üzerinde kızarmış adaçayı yaprakları

Confusione, garsonun “bunun ne olduğunu anlatmayacağım, siz bilin” dediği lezzet, rengine kanmamalı, beyaz çikolata kaplı, içi çilekli dondurma gibi

Il Primo Raggio Di Sole

Per’Andres, şefin son dokunuşu, Şefimizin adı Andres ve yemeğe verdikleri isim Andres için anlamına geliyormuş, ancak yan yana gelince oluşan kelime İngilizce armut kelimesine benzediği için armut şekli vermişler.