Home yadmin

yadmin

Nafplio’da Geleneksel Yunan Tavernası – Tavern Vasilis

Nafplio’da geçirdiğimiz en keyifli akşamlardan biri geleneksel Yunan tavernası O Vasilis’de geçirdiğimiz geceydi. Nafplio’da taze ve leziz yerel tatların keyfini sürmek ve Yunan milli içeceği uzonun tadına varmak isterseniz en doğru yer burası. Vasilis bir aile işletmesi, 1989 yılında kurulmuş bir aile işletmesi. Kurucuları artık yaşlarının ilerlemesi sebebiyle işin başında duramıyorlarmış ama yine de sabahları […]

Offal Food – Karşıyaka’da Tava Ciğeri Nerede Yenir

Karşıyaka’da tava ciğeri nerede yenir sorusu benim için (üstelik evimin çok yakınında) cevaplandı, Offal Food. Enfes Edirne tava ciğeri ve Arnavut ciğeri yapıyorlar, elbette menü bununla sınırlı değil. Ben Offal Food’un hikayesinin ilginç buldum. Ege ciğercisinden başlıyor öykü, özünde bir aile işletmesi aslında. Ege ciğercisinde çalışan Mutlu bey, ürünleri restoran servisine taşıma fikrini patronuna taşıyor. […]

Atina’da Yaratıcı Yunan Mutfağı – Vassilenas

100 yıldan uzun bir tarihi var Vassilenas restoranın ve hikaye başlangıcında da mütevazi bir taverna, günümüzde ise modern, yaratıcı Yunan mutfağı var. Vassilenas restoran 1920 yılında Pire’de kurulmuş son derece mütevazi salaş bir taverna olarak. Tam 96 yıl aynı mekanda hizmet vermiş, 2 sene önce cesur ve radikal bir karar alıp Atina’ya taşınmışlar, yeni yerlerinde, […]

Cookoovaya, Atina’da Modern Yunan Restoranı

Cookoovaya hakkında anlatmam gereken o kadar çok detay var ki, harika bir modern Yunan restoranı burası. Cookoovaya Yunancada baykuş anlamına geliyor, restoranın adı baykuş koymakla kalmamış birçok detayda da bunu kullanmaya çalışmışlar, mesela sade logoları aslında baykuş gözleri. Menülerinde de baykuş detaylarını kullanmışlar, mesela kendilerine özel ürettirdikleri şarapların şişe etiketleri, şişeyi 270° çevreleyecek şekilde yapılmış […]

Manh Manh – Atina’da Çağdaş Yunan Mutfağı

Manh Manh ya da Mani Mani, Atina merkezinde çok keyifli bir mekan. Atina’da çağdaş Yunan mutfağı ile kendinizi şımartmak için ideal. Mani ismi aslında Mani yarımadasından geliyor ve mekan tüm malzemelerini Mani ve Mora yarımadalarından temin ediyor, yani Atina’nın güneyinde kalan bölgeden. Mekan iki katlı binanın üst katında yer alıyor, rahat dekorasyonlu ama terası manzarası […]

Sur Balık Cihangir

Sur Balık Cihangir ziyaretini güzel manzarası ve leziz deniz mahsulleri için planlamıştık, beklentilerimiz karşılanmakla kalmadı çok da ötesine geçildi. Meğerse özünde çok iyi bir meyhaneymiş Sur Balık Cihangir, ki bu durum benim gözümde restorandan daha ileri bir durum. Bir yeri meyhane yapar nedir sorusunun cevabını İzmir meyhaneleri yazımda vermeye çalışmıştım, bu yazıda pek bahsetmeyeceğim, kendisine […]

Life… Roma’da Trüf Mantarı Keyfi

Güzel dekore edilmiş, şık Life restorana Trüf mantarı ve Istakoz menülerini denemek için uğradık. Dünya mutfağının modern akımlarından kabul edebileceğimiz Şef restoran ve mixology deneyimlerinin ikisini de kullanan bir mekan Life. Bu iki başlık hakkında belki ayrıca makale hazırlarım, burada kısaca değineyim. Şef restoran aslında şef tarafında işletilen, işletmecisi mutfakta da olan anlamına geliyor, esnaf […]

Valentyne – İtalya’da Mixology Yemek-İçecek Eşleştirmesi

İtalya seyahatimizde ziyaret ettiğimiz en özel mekanlardan biriydi Valentyne. Daha önce bir çok kere karşıma şarap eşleştirmeli tadım ilanları çıkmıştı ancak hiçbirine katılma fırsatım olmamıştı. Aslında yeme içme sektöründeki taze terimlerden biridir “mixologist”, lezzet eşleştiricisi diye tanımlamak mümkün. Biz Roma’da harika bir eşleştirme menüsü tattık Valentyne restoranda. Gecenin ilerleyen saatlerinde “club” havasına dönüşen renkli dekorasyona […]

Perpetual Rome – İtalya’da Şef Restoranı

Perpetual Rome benim şu güne yaşadığım en özel yemek tecrübelerinden biri oldu. Belki farkındasınızdır dünyada yeme içme tecrübesi konusunda yeni bir akım var, ben şef restoranları olarak adlandırıyorum bu akımı. Şefin şov yaptığı (yanar döner gösteri değil, lezzet şovu), daha önce yapılmamış lezzetler ortaya koyduğu, genellikle tadım menüsü içeren restoranlar. Bu mekanların bir çoğunun Michelin […]

27 Gaziantep Mutfağı – İzmir’de Beyran Nerede İçilir?

İzmir’de beyran nerede içilir arayışlarım beni uzun süredir ziyaret etmediğim 27 Gaziantep Mutfağı’na ulaştırdı. Evime çok yakın yerde yıllar önce açılan 27 Gaziantep Mutfağı’na ilk açıldığı zamanlar sıklıkla giderdim. Analı kızlı, yuvalama gibi yöresel yemekleri de yaparlardı ama ben özellikle lahmacunları için giderdim. O zamanlar İzmir’de yediğim (halen de daha iyisini yemiş değilim) en iyi […]