Porto Aile Restoranı – Postigo do Carvão
Restaurante Postigo do Carvão tipik Portekiz mutfağı lezzetlerini tadabileceğiniz harika bir Porto aile restoranı, üstelik 37 yılı aşkın süredir, ailece, taze ve kaliteli ürünlerle müşterilerini ağırlıyorlar. Mekana girince ilk dikkat çeken şey duvarlardaki bayraklar oluyor. Bizim de gözümüze hemen Türk bayrağımız çarptı. Vaktiyle (10 yıl kadar evvel), restoranda çok keyifli bir akşam geçiren bir çift bayrağımızın eksikliğini fark etmiş ve seyahatlerinden dönünce Türk bayrağını göndermişler, duvara asılmış. Restoran sahibi Alex bayrakla beraber gönderdikleri mektubu da saklıyormuş, bizimle de paylaştı.
Tarihi Merkezde Geleneksel Portekiz Lezzetleri
29/08/2022
Bu Porto aile restoranı ismini çok yakınında alan tarihi kapıdan alıyor, Postigo do Carvão. Tarihi kent duvarlarındaki bu kapı, nehir üzerindeki limanı kent içindeki sokağa bağlıyor. Restoran, o sokakta, Fonte Taurina sokağında kapıya çok yakın konumlanmış. Porto merkezinde geleneksel Portekiz mutfağı ile buluşmak için harika bir mekan.
Postigo do Carvão’da hem deniz ürünleri hem de ızgara et çeşitleri sunuluyor. Portekiz mutfağının genelinde olduğu gibi, burada da deniz ürünleri daha ön planda. Restoran girişinde de bir balık dolabı karşılıyor tüm misafirleri.
Nefis Deniz Mahsulleri – Porto Aile Restoranı
Biz tadımlık başlangıçlarla başladık lezzet akşamına. Zeytin, morina balığı karpaçyo, morina köfteleri (Bolinhos de Bacalhau) ve ham (jamon) sofrada yerlerini aldılar. Bolinhos de Bacalhau Portekiz’de ne yenir sorusunun başlıca cevaplarından biri, hem de en başta gelenlerinden. Biz gezerken, son derece gösterişli mekanlarda, ortası peynir dolgusuyla güçlendirilmiş hallerinin satıldığını görmüştük ancak Lizbon yemek turu sırasında rehberimizden bunun gerçek lezzeti ile tanışmak için yerel mekanlarda tatmak gerektiğini belirtti. Porto aile restoranı Postigo do Carvão da bunu anne usulü yapan yerlerden.
Biz bu ufak porsiyonlu lezzetleri yerken bir karides tabağı geldi, aklımızı aldı. Menüde şef stili karidesler olarak adlandırmışlar, gerçekten çok lezzetlilerdi. Yurtdışı seyahatlerine her gidişimde hayıflanıyorum şu karides olayına, bizde neden bu kadar pahalı anlamıyorum.
Menüde domuz kulağı salatası okudum. Nedir, gerçekten domuz kulağımı diye sorunca, evet deyip biraz ikram ettiler. İçerisindeki kıkırdak dokunun hafif çıtırlık kattığı, hayli yağlı bir etti, kendisinden çok sosunun tadı alınıyordu. Çok farklı bir deneme oldu.
Deniz Mahsullü Pilav – Porto Aile Restoranı
Deniz mahsullü pilav denince benim çevremdeki çoğu insanın aklına İspanyolların milli yemeği Paella geliyor. Evde deniz mahsullü risotto (İtalyan usulü deniz mahsullü pilav) yaptığımda eşim “paella çok güzel olmuş eline sağlık” demişti, o derece yani. Risotto ve Paella’yı görüntülerinden ayırt etmek çok kolay olmayabilir ama Portekiz mutfağının Arroz de Marisco adlı yemeği çok farklı. Bol sulu bir pilav, kaşığı içerisine sokup karıştırmadan içerisindeki pirinçleri bile göremeyebilirsiniz.
Bu pilavı en az iki kişilik hazırlıyorlar ve kocaman bir tencereyle getiriyorlar. Bence dört kişiyi bile doyurabilecek miktarda. İçerisinde kerevit, karides, farklı çeşitten midyeler (kabuklu ve kabuksuz) bulunuyor. Rahat yiyelim diye bir de önlük getirdiler. Çok lezzetli olmasına rağmen, tahmin edersiniz ki bitirmeyi başaramadık.
Tatlı Son – Postigo do Carvão
Portekiz uzun süre Avrupa’nın en büyük yumurta üreticisi konumundaymış. Portekiz mutfağında, özellikle Portekiz tatlılarında yumurtanın etkisi güçlü, bolca kullanılıyor. Portekiz’in dünya çapında üne sahip Pastel de Nata’nın da içerisinde yumurtalı bir krema var.
Postigo do Carvão, bir Porto aile restoranı (Porto family restaurant) olduğunu en çok tatlıları ile hissettiriyor. Menülerinde 12 çeşit tatlı var bunlar anne tarifleri. Bizim de tattığımız Molotof dahil bazıları doğruca annelerinin icadı, başka yerde yok. Kahveli ve limonlu turtaları bizim favorilerimiz oldu.